20 марта сотрудников станции ждал большой сюрприз, который до последнего дня держали в тайне — большой праздник русской кухни. Энергетики оценили идею такого вкусного знакомства, и теперь каждый месяц с нетерпением ждут — чем удивят повара в следующий раз?
23 апреля на столах появились блюда татарской кухни. «Что будете к чаю — эчпочмак или чак-чак?», — спрашивали в столовой станции. Брали все, и с большой охотой.
А выбрать, действительно, непросто — уже в фойе станции сладко пахнет выпечкой. И явно непривычными воздушными булочками и пирожками. Сотрудники станции активно обсуждают — чем же сегодня удивят повара?
А в меню сегодня исключительно татарские блюда: и выпечка, и что-то посущественнее. На первое — солянка по-казански и суп куллама (макароны, кстати, готовили сами повара станции). На второе — ароматный плов с бараниной, азу по-татарски и печень по-деревенски. А еще овощные гарниры, салаты, и, конечно, разнообразная выпечка.
«Наши сотрудники очень любят выпечку, поэтому мы стараемся напечь много пирожков, булочек. В этот раз удивили хворостом и чак-чаком (по-татарски чэк-чэк). В целом блюд было много. Каждый день мы кормим около 200 человек, в том числе сменный персонал, поэтому заготовки делаем накануне. И еще учитываем, что многие берут выпечку с собой и угощают родных и близких».
«Каждый такой день национальной кухни требует основательной подготовки: наши повара не просто берут книгу рецептов, выбирают и готовят, они буквально погружаются в историю и культуру народов. Сначала изучают рецептурный состав, подбирают доступные для Сибири продукты, знакомятся с особенностями приготовления, которые нужно адаптировать под реалии современного оборудования столовой Минусинской ТЭЦ. И даже к оформлению подходят творчески: в день татарской кухни на столе и на фартуках были национальные узоры. Очень красиво и органично получилось!»
Такой праздник создан исключительно руками сотрудников столовой. «Мы никогда не репетируем заранее — все сотрудники опытные, вместе работаем больше 20 лет, поэтому сомнений нет — все точно получится», — говорит Марина Горшунова. И эксперимент с новым меню удался, судя по тому, что уже после обеда лишних порций не оказалось.
Следующий день национальной кухни пройдет в мае, и будет посвящен другому региону страны. Мы уже знаем, чем будут удивлять повара, но торжественно пообещали сохранить их секрет. Верим, что точно будет вкусно.
