Издревле народы Хакасии и Тувы почитали огонь, горящий в очаге, — это сакральное место юрты. Очаг давал тепло, возможность приготовить сытный ужин, а еще считалось, что он защищал семью от бед. Поэтому к огню люди всегда относились с благоговением, будто к живому существу: просили мира, счастья, тепла, и кормили его.
Существуют обряды кормления огня, например, «от ине» в Хакасии и «сан салыр» в Тыве. Названия разные, а смысл един: в хорошо разгоревшийся костер и исключительно с добрыми и чистыми помыслами нужно бросать кусочки еды, самой вкусной и свежей. В приоритете «белая» пища — молоко и любые кисломолочные продукты.
И во время праздничных обрядов, и в будние дни всегда соблюдается неукоснительное правило — запрещено сжигать мусор и бросать в огонь острые предметы.
Очень избирательно к «пище для огня» подходят на Абаканской и Кызылской ТЭЦ: в котлоагрегаты поступает исключительно отборный уголь, специально подготовленный и измельченный.
На Абаканскую ТЭЦ, например, уголь приезжает в вагонах, выгружается с помощью вагоноопрокидывателя, далее по ленточным конвейерам доставляется в бункеры, измельчается, и только потом поступает на угольный склад.
Жители Хакасии и Тывы всегда трепетно относились к воде: около истоков горных рек и ручьев часто можно встретить украшенные ленточками деревья и оваа (в Тыве) и обаа (в Хакасии).
Оваа или обаа — это культовые сооружения для проведения обрядов поклонения и очищения, в том числе воды.
В Хакасии и Тыве множество ручьев, рек и озер, в том числе минеральных. И особо ценна вода из источников — аржанов (в хакасском языке) и аржаанов (в тувинском языке).
Чистая ключевая вода с высоким содержанием минералов и солей в определенном количестве полезна для человека, но для работы котельного оборудования ТЭЦ точно не подходит.
Абаканская ТЭЦ не использует воду из подземных источников. Станция запитана от городской системы холодного водоснабжения, которая, в свою очередь, набирает воду в реке Абакан и подготавливает ее для нужд города.
Но и такая, казалось бы, чистая вода, проходит несколько этапов подготовки на станции: фильтрацию, обессоливание, деаэрацию, декарбонизацию и еще много чего. Здесь мы рассказывали подробно.
Чистая вода — это основа жизни. А в Хакасии и Тыве вода с добавлением молока — основа традиционного соленого чая.
У него неповторимый вкус и аромат, который дарит умиротворение бескрайних полей и чистейших озер.
Для всех, кто никогда не пробовал соленый чай, но готов к экспериментам, рецепт от хозяйки из Тывы.
«Чтобы сварить настоящий тувинский чай, мы называем его суттуг шай, нужно представить, будто стоишь на пороге войлочной юрты, а перед тобой расстилается бескрайняя степь, укрытая утренним туманом. В самом сердце жилища на огне поет чугунный казан. Приготовление суттуг шай — не кулинария, это древняя магия гостеприимства. Первое — это сила земли. Нужно ножом отсечь кусок плотного, как древесная кора, плиточного чая и бросить его в чистейшую холодную воду. Чай томится, пока вода не станет бурой. Второе — это белая река. Когда чай закипит, нужно влить молоко, густое и жирное. На глазах темная стихия чая и белая чистота молока встретятся. Третье — дыхание ветра. Теперь самый главный момент — самарлаар. Половником нужно черпать чай, и, поднимая его высоко над казаном, тонкой струйкой возвращать обратно. Сделать так нужно 40 раз. Напиток вбирает в себя воздух, и слышно, как он начинает дышать. Теперь чай оживает. И последнее — дар степи. В почти готовый чай нужно бросить щепотку крупной соли — она подчеркнет сладость молока и утолит жажду путника. И в конце, не жалея, золотой кусок топленого масла. Оно расплывается янтарными узорами, даря сытость и тепло даже в лютый мороз. Разливать напиток нужно в пиалы, а подавать, придерживая обеими руками, в знак высшего почтения. Первый глоток обжигает губы, второй — согревает сердце, а третий заставляет забыть о суете и почувствовать вечность».
